Foto:
Kuliner - Tekwan adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang memiliki cita rasa unik dan kaya rempah.
Berbeda dengan pempek yang biasanya digoreng, tekwan disajikan dengan cara direbus dan disajikan dalam kuah bening yang segar.
Hidangan ini dilengkapi dengan berbagai bahan seperti soun, jamur kuping, dan irisan bengkuang, sehingga menciptakan perpaduan rasa dan tekstur yang menarik.
Tekwan menjadi pilihan hidangan yang pas bagi Anda yang menyukai makanan berkuah dan kaya rasa.
Kata "tekwan" berasal dari bahasa Palembang, yaitu singkatan dari "berkotek samo kawan" yang artinya "mengobrol bersama teman."
Tekwan memang sering dijadikan makanan pendamping yang cocok dinikmati saat berkumpul bersama.
Meski berbahan dasar ikan, tekwan memiliki cita rasa yang tidak terlalu kuat, sehingga cocok bagi mereka yang ingin mencoba makanan khas Sumatera Selatan namun tidak terlalu menyukai bau ikan yang tajam.
Tekwan ini menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan dasar yang kemudian diolah dengan sagu untuk memberikan tekstur yang kenyal.
Bentuknya mirip dengan bakso, namun lebih kecil dan lebih lembut. Kuahnya sendiri memiliki rasa yang gurih dan ringan, berbeda dari kuah bakso yang kaya rempah.
Proses pembuatan tekwan dimulai dengan membuat adonan dari daging ikan tenggiri yang dicampur dengan sagu dan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan garam.
Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso, lalu direbus hingga matang. Setelah itu, tekwan siap untuk disajikan bersama kuah kaldu yang hangat.
Kuah tekwan terbuat dari kaldu udang atau kaldu ikan yang dimasak dengan bumbu bawang putih, bawang merah, merica, dan daun seledri, menciptakan aroma yang harum dan menggugah selera.
Kuah yang bening ini memberikan rasa gurih yang khas dan ringan, sehingga tidak membuat Anda merasa enek.