KetikPos.com - KetikPos.com - Ketupat Kandangan, kuliner legendaris dari Kandangan, Kalimantan Selatan, telah mencuri perhatian banyak pecinta makanan tradisional. Tidak seperti ketupat pada umumnya, yang disajikan dengan sayur atau opor, ketupat Kandangan hadir dengan pendamping istimewa: ikan gabus atau yang lebih dikenal dengan nama lokal "haruan".
Bahan dasar ketupat Kandangan tidak berbeda dengan ketupat pada umumnya, yaitu beras yang dibungkus dalam anyaman daun kelapa dan dimasak hingga matang. Namun, yang membuatnya unik dan membedakannya dari jenis ketupat lain adalah kuah santan kental yang menggoda, disertai dengan potongan ikan gabus yang lembut dan gurih.
Proses memasak ikan gabus dalam ketupat Kandangan tidaklah sederhana. Ikan ini terlebih dahulu direndam dalam bumbu khas yang kaya rempah, kemudian dimasak dalam santan hingga menghasilkan cita rasa yang khas dan menyatu sempurna dengan kuah santannya. Kuah yang kental dan penuh rasa inilah yang kemudian disiramkan ke atas ketupat, menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.
Ketupat Kandangan sering kali dihidangkan dalam acara-acara penting, seperti perayaan keagamaan atau acara adat. Namun, tak perlu menunggu momen khusus untuk menikmatinya. Di Kandangan, ketupat ini bisa ditemui di banyak warung makan dan restoran, selalu siap memanjakan lidah dengan kelezatannya yang otentik.
Bagi masyarakat Kandangan, ketupat ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari identitas budaya mereka. Setiap gigitan ketupat Kandangan seakan mengisahkan cerita tentang tradisi dan kearifan lokal yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Kini, ketupat Kandangan tidak hanya menjadi kebanggaan warga setempat, tetapi juga telah menjadi ikon kuliner yang semakin dikenal di luar daerah. Para wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan menjadikan ketupat ini sebagai salah satu hidangan wajib yang harus dicicipi.
Dengan kombinasi sempurna antara ketupat yang lembut dan kuah ikan gabus yang kaya rasa, Ketupat Kandangan menawarkan pengalaman kuliner yang tiada duanya. Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencicipi ketupat ini adalah perjalanan rasa yang akan selalu diingat.
