Tempoyak: Makanan Fermentasi Durian yang Mendunia dari Tanah Rumpun Melayu

 

KetikPos.com-- Tempoyak, sebuah makanan olahan unik yang berasal dari buah durian, telah mengukir jejak lezat dalam kuliner khas Sumatera Selatan (Sumsel).

Proses pembuatannya melibatkan pengasinan daging buah durian matang yang telah dilepaskan dari bijinya, kemudian dicampur dengan garam, dan disimpan dalam toples atau wadah tertutup selama kurang lebih 3 hari.

Fermentasi ini memberikan karakteristik khas pada tempoyak yang begitu disukai oleh penikmatnya.

Kearifan dalam Pemanfaatan Berlimpahnya Durian

Pengolahan durian menjadi tempoyak tidak hanya sekadar hasil dari kegemaran kuliner, tetapi juga cerminan kebijaksanaan dalam memanfaatkan keberlimpahan buah durian pada masa lalu.

Masyarakat Sumsel yang dikelilingi oleh kebun durian yang berlimpah memutuskan untuk mengolahnya menjadi makanan yang tahan lama, yaitu durian yang telah mengalami proses fermentasi menjadi tempoyak.

Tempoyak bukan hanya sekadar makanan lezat, tetapi juga bagian dari warisan budaya masyarakat rumpun Melayu di kawasan Palembang.

Setiap gigitan tempoyak membawa kenangan akan keberlimpahan dan kebijaksanaan dalam memanfaatkan sumber daya alam yang melimpah.

Beragam Jenis Makanan dari Tempoyak

Tempoyak menjadi bahan dasar bagi sejumlah makanan lezat yang kini dikenal luas dan menjadi favorit di seluruh Indonesia.

Beberapa turunan makanan dari tempoyak antara lain:

1. Sambel Tempoyak Mentah:

   Sajian pedas dan gurih yang melibatkan sambal segar yang terbuat dari tempoyak mentah.