KetikPos.com -- Ikan kerapu, yang dikenal sebagai ikan keretang di kalangan nelayan Sungsang atau kerasang di masyarakat Jambi, bukan sekadar ikan biasa.
Tetap menjadi primadona dengan nilai ekonomis tinggi, ikan ini memberikan kelezatan eksklusif yang membuatnya sulit diabaikan.
Meskipun jarang terdapat di pasar, ketersediaannya menjadi perbincangan karena harganya yang cenderung tinggi dan ukurannya yang kecil, menjadikannya sebagai hidangan istimewa yang tidak masuk dalam kategori ekspor.
Baca Juga: Roemah Kentang 1908: Dari Rumah Angker Menjadi Surga Kuliner Instagenic di Bandung
Namun, nilai ekonomis tinggi ini mendorong beberapa daerah untuk melakukan budidaya hasil laut, meskipun sebagian besar masih mengandalkan hasil tangkapan laut.
Beberapa jenis ikan kerapu, seperti kerapu tikus, kerapu macan, dan yang paling mahal, kerapu sunu, menjadi favorit di dunia kuliner.
Daging ikan ini memiliki karakteristik yang sangat khas, dan beberapa konsumen bahkan mengatakan bahwa ada berbagai rasa dalam sepotong daging ikan ini.
Resep Tim Kerapu: Menggoda Lidah Anda dengan Kelezatan yang Pas
Bahan:
- 2 ekor kerapu ukuran sedang (antara 250-500 gr)
- 1 ruas jahe, dihaluskan
- 2 ruas jahe, dipotong batang korek api
- 2 buah bawang merah, dihaluskan
- 3 buah bawang merah, diiris tipis
Baca Juga: Maksubah: Kelezatan yang Menceritakan Sejarah dan Kehormatan Kuliner Palembang
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 tangkai jembak, iris serong
- 2 lembar daun jeruk, diiris tipis
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah jeruk lemon
- 6 butir ketumbar
- 4 butir merica
- Garam secukupnya.
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, taburi jeruk nipis dan garam ke tubuh ikan hingga ke dalam rongga perutnya. Diamkan selama lebih kurang 15 menit.
- Cuci bersih ikan hingga terasa kesat.
- Lumuri ikan dengan campuran jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica yang dihaluskan plus perasan jeruk nipis. Tambahkan irisan cabe jika suka pedas. Diamkan selama lebih kurang 10-30 menit.
- Tempatkan ikan di mangkuk tahan panas.
- Taburkan irisan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang telah diberi garam, serta irisan daun jeruk.
Baca Juga: Pempek Dikira dari Cina, Ternyata Kuliner Palembang
- Kukus.
- Sekitar 15 menit, letakkan irisan jembak. Kemudian, susul dengan tomat dan jeruk lemon. Selain untuk garnis, kedua bahan ini juga memberi rasa dan aroma.
- Biarkan mangkuk di dalam kukusan selama lebih kurang 5 menit, lalu angkat. Sajikan dengan penuh kebanggaan.
Catatan: Semua resep ini tidak menggunakan penyedap rasa. Mulailah menjauhkan MSG, bahan pengawet, dan pewarna kimia dari kehidupan keluarga kita.
Dengan resep Tim Kerapu yang disajikan secara eksklusif ini, Anda dapat menikmati kelezatan ikan kerapu dengan cita rasa yang otentik. Selamat mencoba dan merasakan keunikan rasanya!
