Lawar Bali telah lama menjadi bagian dari budaya dan tradisi kuliner Bali.
Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti upacara adat atau perayaan keagamaan.
Namun, lawar juga dapat ditemui di warung-warung makan atau rumah-rumah masyarakat Bali sebagai hidangan sehari-hari atau disajikan sebagai sesajen.
Baca Juga: Taste Atlas Ungkap 100 Makanan Terburuk di Dunia Tahun 2024, Berikut Lima Kuliner Yerburuk
Langkah-langkah pembuatan Lawar Bali adalah sebagai berikut:
1. **Persiapan Bahan Utama:**
- Potong kacang panjang menjadi ukuran sekitar 1/2 cm dan rebus hingga matang.
- Sangrai kelapa parut hingga kering.
- Iris bawang putih dan bawang merah, lalu goreng hingga garing.
- Potong cabai merah dan cabai jawa menjadi potongan serong.
- Giling cabai kering menjadi bubuk.
- Siapkan bumbu kaldu ayam.
2. **Persiapan Isi Lawar:**
- Iris daging ayam/babi tanpa tulang menjadi kecil-kecil atau suwir-suwir.
- Campurkan daging ayam/babi dengan bumbu kaldu ayam, air perasan jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Aduk hingga rata.
3. **Pembungkusan:**
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan campuran isi lawar di atasnya.
- Gulung daun pisang hingga padat dan rapat.
4. **Proses Pengukusan:**
- Kukus gulungan lawar selama sekitar 20 menit atau hingga matang sempurna.
5. **Penyajian:**
- Setelah matang, lepaskan lawar dari daun pisang.
- Pisahkan daging ayam dari lawar menggunakan garpu.
- Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus.
- Tambahkan garam, merica, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
- Hias dengan bawang goreng secukupnya sebelum disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Lawar Bali yang lezat dan autentik di rumah.
Selamat mencoba!
