KetikPos.com -- Palembang, sebuah kota yang tak hanya kaya akan sejarah dan budaya, tetapi juga kekayaan kuliner yang memikat.
Salah satu hidangan yang menjadi kebanggaan dan melegenda dari kota ini adalah Ragit.
Ragit merupakan sejenis jajanan khas Palembang yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, garam, dan air. Hidangan ini memiliki tekstur yang unik, mirip dengan dadar gulung, tetapi dibuat dengan teknik khusus sehingga memiliki bentuk seperti sarang laba-laba.
Baca Juga: Memasak Ragit Khas Palembang dengan Kare Daging: Merajut Kelezatan Tradisi untuk Berbuka
Ragit: Pembawa Tradisi yang Menggoda Lidah
Bahan-bahan Ragit:
- 150 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 400 ml air
Langkah pertama dalam membuat Ragit adalah mencampur semua bahan menjadi satu dalam sebuah wadah.
Aduk rata hingga menjadi adonan yang licin dan homogen. Kemudian, saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan tanpa gumpalan.
Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam cetakan bercorong atau plastik segitiga. Proses pembuatan Ragit membutuhkan keterampilan khusus dalam meneteskan adonan sehingga membentuk pola seperti sarang laba-laba.
Dadarlah adonan hingga matang dengan api sedang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Pempek Cek Molek: Menjadi Ikona Kuliner Indonesia di Panggung Dunia**
Kare Daging: Paduan Harmonis dengan Ragit
Selain Ragit, hidangan khas Palembang yang tak kalah terkenal adalah Kare Daging. Daging yang dimasak dengan bumbu kare khas Indonesia ini memberikan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.
Bahan dan Bumbu Kare Daging:
- 500 gram daging terderloin/ has dalam, potong dadu 2 x 2 cm
- 30 ml minyak sayur untuk menumis
- 20 gram lengkuas, iris-iris
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kare
- 1 liter santan sedang
- 2 sendok makan bumbu kare bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk instan rasa daging
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 2 sendok makan gula pasir
- 10 buah cabe rawit
Bumbu Halus:
- ¼ sendok teh merica
- 50 gram kemiri goreng
- 3 buah cabe merah
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jinten
Baca Juga: Menikmati Kelezatan Pempek Belah: Sebuah Petualangan Kuliner di Palembang Tanpa Cuko